Univerzitet u Sarajevu - Poljoprivredno-prehrambeni fakultet
Nermina Spaho
Redovni profesor
Akademske i stručne informacije
Nastavni angažman i predmeti
- I ciklusu: Uvod u prehrambene tehnologije, Tehnologija jakih alkoholnih pića, Ambalaža i pakovanje prehrambenih proizvoda, kao saradnik u realizaciji nastave: Tehnologija vina, piva i alkoholnih pića, Prehrambene tehnologije za nutricioniste
- II ciklus: Destilisana alkoholna pića, Aroma i aromatske supstance hrane, Tehnologija pakovanja hrane, kao saradnik u realizaciji nastave: Dostignuća u nauci i tehnologiji hrane, Destilati i uzgredni proizvodi vinarstva, Prehrambena industrija i preferencije potrošača, Ponašanje potrošača i održiva potrošnja hrane, Proizvodnja voćnih vina i rakija, Senzorna i hemijska analiza alkoholnih pića
- III ciklus: Dostignuća u proizvodnji jakih alkoholnih pića
Istraživački interesi
- destilacija, aromatske komponente, aroma, fermentacija, senzorna analiza
Odabrane publikacije
- Spaho, N. Distillation techniques in the fruit spirits production. In Distillation—Innovative Applications and Modeling; IntechOpen: London, UK, 2017; pp. 129–152.
- Stanzer, D., Hanousek Čiča, K., Blesić, M., Smajić Murtić, M., Mrvčić, J., Spaho, N. (2023). Alcoholic Fermentation as a Source of Congeners in Fruit Spirits. Foods, 12(10), 1951. https://doi.org/10.3390/foods12101951
- Spaho, N., Gaši, F., Leitner E, Blesić, M., Akagić, A., Žuljević, SO., Kurtović, M., Ratković, DĐ., Murtić, MS,, Akšić, MF., Meland, M. Characterization of Volatile Compounds and Flavor in Spirits of Old Apple and Pear Cultivars from the Balkan Region. Foods. 2021; 10(6):1258. https://doi.org/10.3390/foods10061258
Naučnoistraživački i stručni projekti
- University of life science, Norway and Faculty of Agriculture and Food Sciences University of Sarajevo. „Evaluation of fruit genetic resources in B&H with aim of sustainable commercial utilization“. 2011-2014
- Projekta Kantonalnog ministarastva obrazovanja i nauke (2010): Olifaktorno utvrđivanje intenziteta oslobođenih aromatskih jedinjenja iz različitih matriksa hrane
- Tempus project CD_JEP_40035: Building the European Food Science Education in B&H 2006-2009