Zlatan Sarić

"Izučavanje biohemijskih promjena tokom tehnološkog procesa kod tipova livanjskog i travničkog sira", oblast: Prehrambene tehnologije; Tehnologija mlijeka

• (upisati nazive predmeta, oni će poslije biti povezani sa silabusom predmeta)
• I ciklus:
• Tehnologija mlijeka, Proizvodnja, prerada i zdravstveni aspekti sojinih napitaka, Tehnologija prehrambenih proizvoda animalnog porijekla, Funkcionalna hrana, Funkcionalne komponente u hrani
• II ciklus:
• Sirarstvo, Tehnologija smrznutih deserata, Fermentirani mliječni napici, Principi održive tehnologije mlijeka i mliječnih proizvoda, Upravljanje otpadom u poljopirvredi i prehrambenoj industriji, Tehnologija prerade mlijeka, Osnove prerade hrane

• ključne riječi (maksimalno pet): mlijeko, sirevi, otpad, održivost, fermentirano

• (maksimalno tri):
• Barać, M., Vučić, T., Barać, N., Sredović Ignjatović, I., Hasanbašić, N., Dizdarević, T., Miljanić, R., Martinović, A., Sarić, Z. (2024): Quality and healthy aspects of Lider cheese at different stages of ripening. Mljekarstvo 74 (3) 195-207.
• Dizdarević, T., Sakić-Dizdarević, S., Porcellato, D., Sarić, Z., Alkić-Subašić, M., Abrahamsen, R.K., Narvhus, J.A. (2023): Microbial Diversity of Traditional Livno Cheese from Bosnia and Herzegovina. Fermentation, 9, 1006, 1-17. https://doi.org/10.3390/fermentation9121006
• Milišić, A., Sarić, Z., Dizdarević, T., Sakić-Dizdarević, S. (2023): Quality and Technology of White Sheep’s Cheese from Bjelašnica. 32nd International Scientific-Expert Conference of Agriculture and Food Industry – Sarajevo, BiH. Local Food Production Systems in the Era of Global Challenges. Springer, Lecture Notes in Bioengineering, 361-373. ISBN 978-3-031-47466-8. https://doi.org/10.1007/978-3-031-47467-5

• (maksimalno tri):
• „Ispitivanje mikrobioma tradicionalnih prehrambenih proizvoda Kantona Sarajevo kao potencijalnog izvora biomolekula“. Projekat Ministarstva za nauku, visoko obrazovanje i mlade Kantona Sarajevo. Voditelj projekta.
• Grupa autora (2021): Strategija razvoja poljoprivrede FBiH za period 2021-2027. Glavni ekspert u radnoj grupi za prehrambenu industriju.
• Izrada specifikacije za dobijanje Oznake zaštite geografskog porijekla za „Livanjski sir“ (2019): World bank ICAM Project „Product Specification for Geographic Origin Certification of Livanjski Cheese“. Expert-Consultant.
• Ostalo: po želji