Munevera Begić

Uticaj tehnologije proizvodnje na ukupni kvalitet i nivo PAH jedinjenja u „Visočkoj pečenici“, tradicionalnom suhomesnatom proizvodu Bosne i Hercegovine

• Tehnologija mesa, ribe i jaja (obavezni, dodiplomski studij Prehrambene tehnologije)
• Tehnologija ulja i masti (obavezni, dodiplomski studij Prehrambene tehnologije)
• Tehnologija gotove hrane (obavezni, dodiplomski studij Prehrambene tehnologije)
• Prehrambene tehnologije za nutricioniste (obavezni, dodiplomski studij Prehrambene tehnologije, studijski program Nutricionizam)
• Tehnologija uzgrednih proizvoda u mesnoj industriji (izborni, dodiplomski studij Prehrambene tehnologije)
• Procesi prerade maslina i kontrola kvaliteta ulja (izborni, dodiplomski studij Prehrambene tehnologije)
• Tehnologija dječije hrane (izborni, dodiplomski studij Prehrambene tehnologije)
• Dostignuća u tehnologiji gotove hrane (diplomski studij Prehrambene tehnologije, obavezni za studijski program Kontrola kvaliteta hrane i pića i izborni za studijski program Prehrambene tehnologije)
• Tehnologija animalnih masti i ulja (diplomski studij Prehrambene tehnologije, obavezni za studijski program Tehnologija proizvoda animalnog porijekla i izborni za studijske programe Tehnologija proizvoda biljnog porijekla i Kontrola kvaliteta hrane i pića)
• Tehnologija biljnih ulja i masti (diplomski studij Prehrambene tehnologije, obavezni za studijski program Tehnologija proizvoda biljnog porijekla i izborni za studijske programe Tehnologija proizvoda animalnog porijekla i Kontrola kvaliteta hrane i pića)
• Prehrambeni proizvodi (obavezni, dodiplomski studij na Fakultetu zdravstvenih studija Univerziteta u Sarajevu, studijski program Zdravstveni nutricionizam i dijetetika)

• tehnologija mesa
• kvalitet mesa
• tradicionalni mesni proizvodi
• kvalitet ulja i masti
• masne kiseline

• Omanović H., Čorbo S., Begić M., Brka M., Mujić E. (2024): Proizvodnja i kvalitet mesa i prerađevina. Federalno Ministarstvo poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva Ured za koordinaciju projekata - PCU. BiH.
• Begić M., Čorbo S., Đinović-Stojanović J., Janković S. (2023): Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in Visočka pečenica, a traditional dry-cured meat product from Bosnia and Herzegovina. Meat Technology - Special Issue 64 (2): 69-74.
• Begić M., Ganić A., Forto A., Krvavica M. (2022): Volatile flavour compounds of Herzegovinian dry smoked goat meat. Agriculture and Forestry 68 (3): 255-275.

• Antioxidant activity and stability of bioactive components during processing of certain raw materials of plant origin in Bosnia and Herzegovina - PRN 332160 UQ