Univerzitet u Sarajevu - Poljoprivredno-prehrambeni fakultet
Milenko Blesić
Redovni profesor
Redovni profesor na oblasti tehnologije vrenja.
Akademske i stručne informacije
Doktorska disertacija
Stabilnost bojenih materija i kvalitet vina u zavisnosti od uslova vođenja maceracije kljuka blatine
Nastavni angažman i predmeti
- Tehnologija vina
- Fermentisana alkoholna pića
- Održivo vinarstvo
- Kontrola i optimizacija enoloških procesa
- Regulativa u vinogradarstvu i vinarstvu
- Senzorna analiza vina
- Svjetsko vinarstvo
- Tehnologija specijalnih i pjenušavih vina
- Tehnologija vina, piva i alkoholnih pića
- Tehnologija slada i piva
Istraživački interesi
- Fermentisana alkoholna pića
- Fenolna jedinjenja grožđa i vina
- Politika i regulativa vinarstva
Odabrane publikacije
- Blesić, M., Zele, M., Bavčar, D., Spaho, N., Smajić Murtić, M. (2016). Monoterpenes in cv. Žilavka Free-Run Musts from Prefermentatively Macerated Pomace. American Journal of Enology and Viticulture, 67(1), 116–119.
- Blesić, M., Drmać, M., Batinić, K., Spaho, N., Smajić Murtić, M., Zele, M. (2017). Levels of selected metals in wines from different Herzegovinian viticultural localities. Croatian Journal of Food Science and Technology, 9(1), 1–10.
- Blesić, M., Karšić, E., Spaho, N., Smajić-Murtić, M. (2020). Influence of sugar and acid concentrations to sweetness threshold of still white wines. Radovi Poljoprivredno-prehrambenog fakulteta Univerziteta u Sarajevu, LXV(70), 165–181.
Naučnoistraživački i stručni projekti
- Izdvajanje i identifikacija autohtonih kvasaca u vinogradima Žilavke i Blatine na području Dubravske visoravni (Ministarstvo obrazovanja i nauke Federacije BiH, 2009)
- Modifikacije tehnologije vina sa ciljem ekspresije mirisa terpenskih supstanci grožđa i vina sorte Žilavka (Ministarstvo obrazovanja i nauke Federacije BiH, 2012)
- Agricultural Policy Dialogue Germany Western Balkans (GFA on behalf of BMEL, SWG), 2022–2025