Univerzitet u Sarajevu - Poljoprivredno-prehrambeni fakultet
Asima Akagić
Redovni profesor
Akademske i stručne informacije
Nastavni angažman i predmeti
- 1.Tehnologija proizvoda biljnog porijekla I; Funkcionalne komponente u hrani; Tehnologija bezalkoholnih pića; Funkcionalna hrana; Uzgoj i prerada gljiva; Prerada voća i povrća; Prerada povrća; Analiza kvaliteta voća i prerađevina od voća; Principi održive tehnologije u preradi voća i povrća; Bezalkoholna prerada grožđa i Dostignuća u preradi voća i povrća – Poljoprivredno-prehrambeni fakultet UNSA
- 2. Prehrambeni proizvodi – Fakultet zdravstvenih studija UNSA
- 3. Nutritivni aspekti prehrambenih proizvoda; Funkcionalna hrana – Centar za interdisciplinarne studije 'prof.dr Zdravko Grebo' UNSA
Istraživački interesi
- prerada voća i povrća, prerada gljiva; funkcionalna hrana; enzimsko posmeđenje; minimalna prerada
Odabrane publikacije
- Akagić, A., Oras, A. (2025): Traditional versus Commercial Apple Varieties: Chemical Composition and Implications for Processing In: Malus domestica -New Insight DOI: 10.5772/intechopen.1008508
- Oras, A., Akagić, A., Spaho, N., Gaši, F., Oručević Žuljević, S., Meland, M. (2023). Distribution and Stability of Polyphenols in Juices Made from Traditional Apple Cultivars Grown in Bosnia and Herzegovina Molecules 2023, 28(1), 230; https://doi.org/10.3390/molecules28010230
- Akagić, A., Oras, A., Gaši, F., Meland, M., Drkenda, P., Memić, M., Spaho, N., Oručević Žuljević, S., Jerković, I., Musić, O., Hudina, M. (2022). "A Comparative Study of Ten Pear (Pyrus communis L.) Cultivars in Relation to the Content of Sugars, Organic Acids, and Polyphenol Compounds" Foods 11, no. 19: 3031. https://doi.org/10.3390/foods11193031
Naučnoistraživački i stručni projekti
- Izučavanje genomskih asocijacija aromatskih profila kod autohtonih genotipova jabuke u cilju komercijalne utilizacije, Kantonalno ministarstvo za obrazovanje, nauku i mlade, 2019-2021.
- MSc in Sustainable Food Production Systems /STEPS- Capacity Bulding in the field of Higher Education, Erasmus+, 2019-2022.
- Alternativne metode za određivanje rezidua antibiotika u medu, Projekat Federalnog ministarstva obrazovanja i nauke, 2016.